Risotto mit wilden Pilzen

Zubereitung

1. 1

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

2. 2

   Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel zart ist und der Knoblauch leicht gebräunt ist.

3. 3

   Knoblauch entfernen und Petersilie, Sellerie, Salz und Pfeffer hinzufügen.

4. 4

   Kochen, bis der Sellerie zart ist, dann die Pilze hinzufügen.

5. 5

   Hitze reduzieren und weiter kochen, bis die Pilze weich sind.

6. 6

   Milch und Sahne in die Pfanne gießen und den Reis einrühren.

7. 7

   Zum Simmern bringen.

8. 8

   Die Gemüsebrühe nach und nach zum Reis geben, bis sie absorbiert ist.

9. 9

   Wenn der Reis fertig ist, Butter und Parmesan einrühren und vom Herd nehmen.

10. 10

    Heiß servieren.