Robs Mehrkornbrot mit Samen

Zubereitung

1. 1

   Vollkornmehl, Getreideflocken, 1 1/2 Tassen Weißmehl und Salz in eine Schüssel geben.

2. 2

   Hefe mit Wasser und Honig in einer separaten Schüssel vermengen und die Hefe aufblühen lassen.

3. 3

   Die Wasser-Mischung einrühren und gut vermengen, dann das Mehl hinzufügen, bis die Teigkonsistenz erreicht ist... die Samen am Ende des Prozesses hinzufügen.

4. 4

   Den Teig in mindestens zwei Bällen abgedeckt mit einem feuchten Tuch mindestens 1 1/2 Stunden gehen lassen.

5. 5

   Laibe formen oder in Kastenformen geben.

6. 6

   Erneut 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen.

7. 7

   Mehl und die Oberseite vor dem Backen einschneiden.

8. 8

   Den Ofen auf 230 °C vorheizen.

9. 9

   Wenn der Ofen bereit ist, sprühen Sie ihn, um Dampf zu erzeugen, und geben Sie die Laibe hinein.

10. 10

    Nach 5 Minuten erneut sprühen und dann 25-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

11. 11

    Entfernen, nach Wunsch mit etwas Wasser besprühen, um eine glänzende Kruste zu erhalten, und auf einem Gitter abkühlen lassen. (Sie können auch etwas Eiweiß bestreichen und in den letzten ein oder zwei Minuten des Backens Samen darüber streuen, um es hübsch zu machen.) Zwei große Laibe ergeben etwa 25 1/2" Scheiben.

12. 12

    Wir haben eine Portion als zwei Scheiben gezählt.