Rockin' Rhabarber-Chutney
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Zubereitung30 Min
Dieses Chutney ist eine perfekte Mischung aus süßen, sauren und herzhaften Aromen, ideal zum Überbacken eines Schweinebratens oder als Beilage zu Brathähnchen. Ergibt knapp 9 Tassen – 36 Portionen à 1/4 Tasse.
für 36 Portionen
Zucker, Essige, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Curry und Cayenne in einem großen Topf vermengen und zum Köcheln bringen.
Rhabarber, Zwiebel und Rosinen hinzufügen.
Hitze erhöhen und 20 Minuten kochen, bis der Rhabarber zart ist und die Mischung leicht eindickt.
Vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Es sieht aus wie Marmelade, ist aber voller ganzer Früchte und dick genug, um mit einer Gabel gegessen zu werden. Servieren über Schweinebraten, auf Joghurt oder Quark oder auf Ihrem Morgenbrot.
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Dieser cremige, würzige Dip hat doppelte Funktion: Mit Minze ist er die perfekte Ergänzung zu griechischen Gerichten; mit Koriander und Kreuzkümmel mildert er scharfe indische Currys.
Cooking Light DEZEMBER 2009