Rösti ist ein Schweizer Gericht, das aus geriebenen Kartoffeln besteht, die zu Kuchen oder Patties geformt werden. Pilze sind eine ausgezeichnete Beilage.
für 2 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
15 Minuten köcheln lassen und dann abtropfen.
Abkühlen lassen, bis sie handhabbar sind.
1/2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen.
Kochen, bis sie weich sind und an den Rändern goldbraun werden.
Würzen und in eine Schüssel geben.
Die Kartoffeln grob in die Schüssel mit den Zwiebeln reiben.
Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit den Händen vermengen und zu 4-5 Patties formen und leicht flach drücken.
Die 1 Esslöffel Butteralternative erhitzen und die Rösti auf beiden Seiten goldbraun braten.
Warm im Ofen halten.
Die restlichen 1/2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit Knoblauch und Thymian anbraten, bis sie zart sind.
Nach Geschmack würzen.
Wenn das Öl wenig ist, etwas Pam-Butter-Spray zu den Pilzen hinzufügen.
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