Romesco-Garnelen mit Zucchini-Nudeln
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Zubereitung45 Min
Dieses Rezept gibt der traditionellen Knoblauch-Nuss- und Paprikasauce mit Tomaten anstelle von Paprika eine neue Wendung.
für 4 Portionen
Für die Sauce 2 EL Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Die gehackten Mandeln hinzufügen und 3 Minuten unter häufigem Rühren rösten.
1 kleine gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren garen.
3 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und bis zur Aromatisierung etwa 1 Minute garen.
Chili-Pulver und Paprika hinzufügen und etwa 30 Sekunden garen, bis die Aromen sich entfalten.
Die gewürfelten und entkernten Tomaten hinzufügen und unter Rühren garen, bis die Tomaten durchgewärmt sind, etwa 2 Minuten.
Die Sauce in eine Küchenmaschine umfüllen.
2 EL extra natives Olivenöl, 1.5 TL Rotweinessig, 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Auf niedriger Stufe pürieren, bis die Sauce glatt ist, dann in eine Servierschüssel oder ein Glasgefäß gießen.
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2 Tassen Wasser in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und die Garnelen hinzufügen.
2 EL Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Boden der Pfanne damit benetzen.
0.25 fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren garen, bis sie durchsichtig ist.
2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und bis zur Aromatisierung etwa 1 Minute garen.
Das Wasser von den Garnelen abgießen und die Garnelen in die Pfanne geben.
Die Garnelen mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung überziehen und 2 Minuten unter Rühren garen.
0.25 Tasse Wasser hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Garen, bis die Garnelen die Form eines "C" annehmen, 4-6 Minuten.
In eine Servierschüssel umfüllen (restliches Wasser abgießen) und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach dem Hinzufügen des Wassers und dem Abdecken der Garnelen ein Sieb oder Dampfgarer in den großen Topf mit kochendem Wasser stellen.
Die Zucchini-Nudeln hinzufügen, abdecken und 2-3 Minuten dämpfen, bis sie al dente sind.
Die "Zoodles" abgießen und auf eine Servierplatte oder in einzelne Teller umfüllen.
Die Garnelen mit der Petersilie bestreuen, vermengen und über die Zoodles geben.
Die Romesco-Sauce über die Garnelen und Zucchini geben und servieren.
Wir nehmen die Würze in diesem Rezept ernst. Vollkornnudeln und zarte Garnelen passen perfekt zu einer luxuriös reichen, pikanten Soße.
Eine köstliche Art, eine Mahlzeit zu beginnen!
