Romesco-Garnelen mit Zucchini-Nudeln
von Elena-7127
Kurzbeschreibung
Dieses Rezept gibt der traditionellen Knoblauch-Nuss- und Paprikasauce mit Tomaten anstelle von Paprika eine neue Wendung.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Für die Sauce 2 EL Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
- 2
Die gehackten Mandeln hinzufügen und 3 Minuten unter häufigem Rühren rösten.
- 3
1 kleine gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren garen.
- 4
3 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und bis zur Aromatisierung etwa 1 Minute garen.
- 5
Chili-Pulver und Paprika hinzufügen und etwa 30 Sekunden garen, bis die Aromen sich entfalten.
- 6
Die gewürfelten und entkernten Tomaten hinzufügen und unter Rühren garen, bis die Tomaten durchgewärmt sind, etwa 2 Minuten.
- 7
Die Sauce in eine Küchenmaschine umfüllen.
- 8
2 EL extra natives Olivenöl, 1.5 TL Rotweinessig, 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- 9
Auf niedriger Stufe pürieren, bis die Sauce glatt ist, dann in eine Servierschüssel oder ein Glasgefäß gießen.
- 10
2 Tassen Wasser in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und die Garnelen hinzufügen.
- 11
2 EL Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Boden der Pfanne damit benetzen.
- 12
0.25 fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren garen, bis sie durchsichtig ist.
- 13
2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und bis zur Aromatisierung etwa 1 Minute garen.
- 14
Das Wasser von den Garnelen abgießen und die Garnelen in die Pfanne geben.
- 15
Die Garnelen mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung überziehen und 2 Minuten unter Rühren garen.
- 16
0.25 Tasse Wasser hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
- 17
Garen, bis die Garnelen die Form eines "C" annehmen, 4-6 Minuten.
- 18
In eine Servierschüssel umfüllen (restliches Wasser abgießen) und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 19
Nach dem Hinzufügen des Wassers und dem Abdecken der Garnelen ein Sieb oder Dampfgarer in den großen Topf mit kochendem Wasser stellen.
- 20
Die Zucchini-Nudeln hinzufügen, abdecken und 2-3 Minuten dämpfen, bis sie al dente sind.
- 21
Die "Zoodles" abgießen und auf eine Servierplatte oder in einzelne Teller umfüllen.
- 22
Die Garnelen mit der Petersilie bestreuen, vermengen und über die Zoodles geben.
- 23
Die Romesco-Sauce über die Garnelen und Zucchini geben und servieren.
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