Kurzbeschreibung
Zutaten
für 60 Portionen
Zubereitung
- 1
Speck im Ofen knusprig braten.
- 2
Speckfett aufbewahren.
- 3
Rosenkohl 20 Minuten dämpfen.
- 4
Zwiebeln im Speckfett anbraten.
- 5
Fett nicht abgießen.
- 6
Rosenkohl abtropfen lassen und mit Balsamico-Essig vermengen.
- 7
Zwiebeln und Speck unterrühren.
Tipps
Gemüse nicht mehr als 30 Minuten vor dem Servieren zubereiten. Die Mindesttemperatur beim Kochen sollte 165 Grad erreichen.
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