Rosie Calzone
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Zubereitung240 Min
Das Rezept für Earls hausgemachten Brotteig ist in die Kalorienberechnung einbezogen.
für 8 Portionen
Für Earls hausgemachten Brotteig (macht 2 Laibe) alle trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben, aber den Mixer nicht einschalten.
In einem separaten Behälter das warme Wasser geben und zuerst das Öl und dann den Honig hinzufügen, wobei der gleiche Messlöffel verwendet wird, da das Öl den Honig daran hindert, am Löffel zu kleben.
Die Flüssigkeiten vermengen und umrühren, dann den Mixer mit dem Knethaken auf niedrige Geschwindigkeit für 15 Sekunden einschalten.
Dann die Flüssigkeitsmischung auf einmal hinzufügen und den Mixer auf die niedrigste Geschwindigkeit für etwa eineinhalb Minuten einschalten, bis die Zutaten gut vermischt sind, und dann ausschalten.
10 Minuten ruhen lassen.
Den Mixer auf die zweite Geschwindigkeit einstellen und 3 Minuten laufen lassen.
Den Knethaken entfernen und den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
3 oder 4 Mal kneten, um die Luftblasen zu entfernen.
In eine geölte Schüssel legen (man kann ihn auch in die Rührschüssel zurücklegen) und an einem warmen Ort, wie im Ofen, mit einem Tuch abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Ein italienischer Favorit erhält eine südliche Note. Chef Meg hat nur ein paar Anpassungen vorgenommen, bevor sie diesem Rezept ihr Siegel der Genehmigung gab! Sie fügt die Gewürze frühzeitig beim Kochen hinzu, um den Geschmack zu verstärken, und hat ein ganzes Pfund Putenhackfleisch für eine sättigendere Mahlzeit hinzugefügt.
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Am Ende der Stunde den Teig herunterdrücken und auf die bemehlte Fläche geben und weitere drei oder vier Mal kneten.
Calzone: Nach dem ersten Gehen einen Brotteig auf 38x30 cm ausrollen.
In einer Schüssel Spinat, die leicht geschlagenen Eier, Parmesan-Käse und Knoblauch vermengen und beiseite stellen.
Die Zutaten in dieser Reihenfolge auf den Brotteig schichten: Salami, Brokkoli, Provolone-Käse, Schinken, Spinatmischung, Mozzarella-Käse und milde Paprikaringe.
Wenn die Schichten fertig sind, eine Seite zur Mitte rollen und die andere Seite zur Mitte ziehen und so gut wie möglich eine Naht bilden.
Das Brot umdrehen, sodass die Naht nach unten zeigt, und die Enden verschließen.
Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen, damit der Teig aufgeht.
Das Eigelb über die Oberseite des Laibs streichen; nach Belieben 1-2 Esslöffel Sesamkörner über die Eigelb-Mischung streuen.
Bei 175 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberseite schön braun ist. Vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
Ideal heiß und kalt zu servieren.
Ein großartiges Gericht für kühle Abende oder Morgen.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.