für 2 Portionen
Ofen auf 150 °C vorheizen.
Eine 9x13 Zoll große Auflaufform mit Sprühöl besprühen.
2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3 gehackte Knoblauchzehen, Fenchel und gehackte Schalotten hinzufügen.
Kochen und rühren, bis der Fenchel zu weich wird, etwa 5 Minuten.
Vom Herd nehmen.
Gemüse in eine Schüssel geben und gehackte Petersilie unterrühren.
Das Kochöl aufbewahren.
Den Fisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit der Fenchel-Mischung füllen.
Mit Küchengarn den Rotbarsch an drei Stellen zusammenbinden.
Den Rotbarsch in die vorbereitete Auflaufform legen, mit Weißwein, Zitronensaft und dem aufbewahrten Öl beträufeln.
Mit 3 Esslöffeln Knoblauch bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Fisch nicht mehr durchsichtig ist und leicht mit einer Gabel zerfällt.
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Ich mag Fisch nicht besonders, aber dieses gebackene Tilapia-Rezept liebe ich! Ich denke, die Sauce kann auch mit anderen Fischen/Meeresfrüchten verwendet werden.
