Rote-Bete-Pfirsich-Salat

Name: Rote-Bete-Pfirsich-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 475 g frische Rote Bete, geschält, gekocht und in 1/2" Würfel geschnitten; 2 reife Pfirsiche, in Stücke geschnitten; 1 t Olivenöl; 2 t Balsamico-Essig; 60 g Feta-Käse

von Miriamsora403

4.0(2 Bewertungen)

Zubereitung15 Min

Kochzeit15 Min

Portionen4

Beilagen Fettarm Salat

Dieser Salat ist unglaublich! Wir haben ihn den ganzen Sommer über gegessen. Ich verwende tatsächlich fettfreien Feta. Auch die Mengen müssen nicht genau sein.

Zutaten

für 4 Portionen

475 g frische Rote Bete, geschält, gekocht und in 1/2" Würfel geschnitten
2 reife Pfirsiche, in Stücke geschnitten
1 t Olivenöl
2 t Balsamico-Essig
60 g Feta-Käse

Zubereitung

1
Rote Bete schälen und in 1/2" Stücke schneiden.
2
In einem mikrowellengeeigneten Behälter mit etwas Wasser platzieren.
3
Abdecken und 7 Minuten auf höchster Stufe garen, bis sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden können.
4
Pfirsiche in Stücke schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben.
5
Balsamico-Essig und Olivenöl zu den Pfirsichen hinzufügen und gut vermengen.
6
Wenn die Rote Bete etwas abgekühlt ist, zu den Pfirsichen geben.
7
Feta-Käse unterrühren. Dieser Salat schmeckt gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur.