Kurzbeschreibung
Hier ist etwas, das ich zu jeder Tageszeit gerne servieren würde. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass es nicht viel Arbeit erfordert. Die cremige Sauce trägt harmonisch zum Gericht bei, kann aber weggelassen werden, wenn gewünscht. In diesem Fall würde ich etwas zerbröselten Feta in die Puffer-Mischung geben. Reicht für vier als Vorspeise.
Zutaten
für 9 Portionen
Zubereitung
- 1
Rote Bete rösten.
- 2
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
- 3
In Alufolie einwickeln.
- 4
30 Minuten (klein), bis zu 80 Minuten (groß) rösten.
- 5
Die Sauce zubereiten.
- 6
Den Safran 5 Minuten in zwei Teelöffeln heißem Wasser einweichen.
- 7
In eine Schüssel geben, Joghurt, Öl, Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzufügen und gut vermengen.
- 8
Die Sauce hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage.
- 9
Die Rote Bete ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und in eine Schüssel geben.
- 10
Die anderen Zutaten für die Puffer, außer dem Öl, hinzufügen und gut vermengen.
- 11
Genug Öl in eine große Pfanne gießen, sodass es 1 cm hoch ist, und erhitzen.
- 12
Achten Sie darauf, dass das Öl heiß ist, aber nicht so heiß, dass die Puffer verbrennen.
- 13
Mit den Händen kleine Stücke der Rote-Bete-Mischung zu kompakten Bällen formen und dann zu Patties von etwa 7 cm Durchmesser und 1 cm Dicke flach drücken.
- 14
In dem heißen Öl 2-3 Minuten auf jeder Seite frittieren, bis sie eine schöne dunkelgoldene Farbe haben.
- 15
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den restlichen Puffern wiederholen.
- 16
Zum Servieren die warmen Puffer auf Tellern anrichten, kalte Joghurt-Sauce darauf löffeln und mit Dillzweigen garnieren.
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