Rote-Bete- und Mandel-Salat
Kurzbeschreibung
Mit Honig überzogene Mandeln und scharfer Ziegenkäse machen diesen Salat besonders.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200 °C vorheizen.
- 2
Rote Bete mit einer Gabel einstechen.
- 3
In eine keramische Backform legen, mit Backpapier auslegen und den Deckel darauflegen.
- 4
45 Minuten backen oder bis sie zart sind (mit einer Gabel testen).
- 5
Abkühlen lassen.
- 6
Schälen und halbieren (oder vierteln).
- 7
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 8
Ein Gitter über das Blech legen.
- 9
Honig in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 10
Ohne Rühren 4 Minuten kochen, gelegentlich die Pfanne kippen, bis der Honig flüssig ist.
- 11
Mandeln einrühren, um sie zu überziehen.
- 12
Auf das Gitter gießen und die Mandeln trennen.
- 13
Mit Salz bestreuen.
- 14
30 Minuten ruhen lassen, damit sie fest werden.
- 15
Rucola und Rote Bete in einer Servierschüssel vermengen.
- 16
Mit Ziegenkäse und Mandeln toppen.
- 17
Öl und Essig in einem Krug vermengen und über den Salat träufeln.
Tipps
OPTIONAL - versuchen Sie, etwas Zimt und/oder Chiliflocken über die Mandeln zu streuen, nachdem sie mit Honig überzogen wurden, und dann die Salzflocken darüber zu streuen.
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