für 10 Portionen
In einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Geräucherte Schweinenacken-Knochen und rote Kidneybohnen sowie 6 Tassen Wasser hinzufügen.
Sellerie, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und grüne Paprika hinzufügen.
Teilweise abdecken und 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch von den Knochen fällt und die Kidneybohnen weich sind.
Kartoffeln und Karotten hinzufügen, abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weitere 30 Minuten kochen.
Heiß servieren.
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Diese Suppe ist sättigend und köstlich – ein perfekter Starter oder leichtes vegetarisches Gericht.
Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
