Kurzbeschreibung
Würzige und herzhafte Sauce für Enchiladas, Tamales, über Eier, Bohnen, Reis, Tacos, Schmorbraten usw. Nicht in die Kalorienberechnung einbezogen, aber eine Variation für eine ganz besondere Sauce: Fügen Sie eine Prise Zimt, 1/4 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver oder ein Stück Ihrer Lieblings-Zartbitterschokolade hinzu. Jede getrocknete Chili funktioniert, jedoch variiert der Geschmack und die Schärfe.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Vorsicht beim Umgang mit Chilis, nicht ins Gesicht fassen.
- 2
Hände gründlich waschen, bevor und nachdem die Chilis verarbeitet werden. Stiele und Samen von den Chilis entfernen. 700 g Wasser zum Kochen bringen und die Chilis hinzufügen. 3 Minuten kochen, dann abdecken und die Chilis mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die hydratisierten Chilis entfernen und in einen Mixer geben. Das gekochte Wasser aufbewahren.
- 3
Die Chilis pürieren und nach Bedarf das aufbewahrte Wasser hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Die pürierte Chilmischung durch ein Sieb gießen, um harte Schalen und Samen zu entfernen.
- 4
In einem separaten Topf Knoblauch und Zwiebel in 1 Esslöffel Butter leicht anbraten. Die pürierte Chilisauce, Gewürze und Brühe zur angebratenen Mischung hinzufügen. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.
- 5
Nach Belieben zu Rezept oder Gericht hinzufügen. Unbenutzte Portionen abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
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