Würzige und herzhafte Sauce für Enchiladas, Tamales, über Eier, Bohnen, Reis, Tacos, Schmorbraten usw. Nicht in die Kalorienberechnung einbezogen, aber eine Variation für eine ganz besondere Sauce: Fügen Sie eine Prise Zimt, 1/4 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver oder ein Stück Ihrer Lieblings-Zartbitterschokolade hinzu. Jede getrocknete Chili funktioniert, jedoch variiert der Geschmack und die Schärfe.
für 12 Portionen
Vorsicht beim Umgang mit Chilis, nicht ins Gesicht fassen.
Hände gründlich waschen, bevor und nachdem die Chilis verarbeitet werden. Stiele und Samen von den Chilis entfernen. 700 g Wasser zum Kochen bringen und die Chilis hinzufügen. 3 Minuten kochen, dann abdecken und die Chilis mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die hydratisierten Chilis entfernen und in einen Mixer geben. Das gekochte Wasser aufbewahren.
Die Chilis pürieren und nach Bedarf das aufbewahrte Wasser hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Die pürierte Chilmischung durch ein Sieb gießen, um harte Schalen und Samen zu entfernen.
In einem separaten Topf Knoblauch und Zwiebel in 1 Esslöffel Butter leicht anbraten. Die pürierte Chilisauce, Gewürze und Brühe zur angebratenen Mischung hinzufügen. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben zu Rezept oder Gericht hinzufügen. Unbenutzte Portionen abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
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Servieren Sie cremige, käsige Hähnchen-Enchiladas, und niemand wird zu spät zum Abendessen kommen!
