Rote Linsen-Kokos-Suppe
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Zubereitung15 Min
für 8 Portionen
1 EL Olivenöl in einem Schmortopf oder großen Suppentopf erhitzen und Zwiebeln, Paprika und Jalapeño hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und etwas Farbe annimmt.
Knoblauch, Ingwer, Gewürze und Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten weiterkochen, bis die Mischung duftet.
Wasser, Kokosmilch, Linsen und Kichererbsen hinzufügen und 20-25 Minuten unbedeckt kochen, Limettensaft am Ende der Garzeit hinzufügen.
Nach Geschmack mit mehr Salz oder Limettensaft abschmecken.
Die Suppe mit frischem Koriander und zusätzlichen Limetten servieren.
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Eine herzhafte, hausgemachte Mahlzeit, die jeder lieben wird! Mit gedämpftem Brokkoli und süßem Mais servieren für eine vollständige vegetarische Mahlzeit.
Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
