Ergibt einen Laib von 9x5 Zoll, 12 Portionen.
für 12 Portionen
Alle trockenen Zutaten vermischen und beiseite stellen. Butter weich machen, Zucker langsam hinzufügen und schlagen, bis die Mischung cremig ist.
Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen.
Vanille hinzufügen und gut vermischen.
Bananen zerdrücken und zur Buttermasse geben.
Gut vermischen.
Langsam das Mehl hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.
In eine leicht gefettete und bemehlte Kastenform gießen.
Bei 175 °C 50-60 Minuten backen.
Oder bis die Mitte fest ist.
0,75 Pat Butter schmelzen, etwas Vanilleextrakt (1/2 Teelöffel) hinzufügen und gut vermischen.
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1 Tasse Puderzucker hinzufügen.
Mischen, es wird sehr fest sein, etwas Milch (1 Teelöffel) hinzufügen, wenn es immer noch fest ist, noch einen Teelöffel hinzufügen.
Die Konsistenz sollte wie eine Glasur sein.
Nach dem Backen und Abkühlen das Glas über das Brot träufeln und die Walnüsse darüber streuen.
Um Kalorien zu sparen, kann die Glasur und die Walnüsse weggelassen werden.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
