Rührei-Muffin mit Spargel

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch anbraten, bis er aromatisch ist.

2. 2

   Die gehackten Zwiebeln, Paprika, Basilikum und Spargel in die Pfanne geben.

3. 3

   Mit Gemüsebrühe, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Die Gemüse-Mischung etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel gar ist.

5. 5

   Die Pfanne mit der Gemüse-Mischung etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

6. 6

   In einer großen Schüssel die ganzen Eier, Eiweiße und Milch verquirlen, bis kleine Blasen entstehen.

7. 7

   In jede Muffinform 1/2 Sprühstoß geben und die Eimischung bis zu 3/4 voll gießen.

8. 8

   Die Gemüse-Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.

9. 9

   Die Mischung vorsichtig umrühren, um ein Verklumpen zu verhindern.

10. 10

    Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen.

11. 11

    Timer auf 30 Minuten einstellen. Nach 10 Minuten die Pfanne um 180 Grad drehen.

12. 12

    Nach weiteren 10 Minuten die Pfanne um 90 Grad drehen.

13. 13

    Den Ofen in den letzten 5 Minuten der Garzeit ausschalten und die Pfanne im Ofen lassen.

14. 14

    Die Pfanne sofort nach dem Timer entfernen und die Muffins 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.