Kurzbeschreibung
Babas au rhum sind köstliche, mit Trockenfrüchten gefüllte Hefeküchlein, die in heißem Rum-Sirup eingeweicht werden. Diese Rezeptur bietet den zarten Geschmack von Zitrusfrüchten mit einem Hauch von Orange und Zitronenschale. Ebenso wurde eine kleine Menge warmes Vanillearoma zum Einweichsirup hinzugefügt, um die Intensität des Rums zu mildern. Das Ergebnis ist ein Baba Rum voller komplexer Geschmacksnuancen, während es dennoch dem traditionellen französischen Rezept treu bleibt. Rum Baba sind auch als Baba aux Rhum bekannt.
Zutaten
für 15 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Hefe und das warme Wasser in einer großen Schüssel verrühren und 5 Minuten auflösen lassen.
- 2
Die Eier leicht in die Hefe und das Wasser schlagen.
- 3
Mehl, Zucker, Zitrusschalen und Salz vermischen und dann die Mischung in die Hefe und Eier rühren.
- 4
Den Teig mit der weichen Butter etwa 5 Minuten kneten, bis er weich und elastisch ist.
- 5
Den Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 6
Während der Teig aufgeht, die Rosinen oder Korinthen in 3 Esslöffeln Rum einweichen.
- 7
Sobald der Teig sich verdoppelt hat, die eingeweichten Früchte unterheben.
- 8
Die Baba-Formen einfetten und den Teig gleichmäßig aufteilen.
- 9
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
- 10
Die Formen abdecken und den Teig 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis er gerade über den Rand der Formen aufgeht.
- 11
Die Babas entblättern und 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich von den Seiten der Formen lösen.
- 12
Die Babas sofort aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 13
Während die Babas abkühlen, den Rum-Sirup zubereiten.
- 14
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Wasser und Zucker 5 bis 10 Minuten zum Kochen bringen, bis der Sirup eingedickt ist.
- 15
Den Sirup vom Herd nehmen und Rum und Vanilleextrakt unterrühren.
- 16
Die Babas in den heißen Rum-Sirup legen und mehrmals wenden, damit sie den Sirup aufsaugen.
- 17
Sie werden aufquellen und den Großteil des Sirups aufnehmen.
- 18
Jede Baba vorsichtig auf einen Dessertteller legen und großzügig mit erhitzter Aprikosenmarmelade bestreichen.
- 19
Die Babas au rhum mit Vanille-Chantilly-Creme garnieren und sofort servieren.
Tipps
Mit Schlagsahne, Pudding oder Eis servieren.
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