Rumänische Fleischballsuppe (Ciorba de perisoare)
von taroSophienova54
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Zubereitung20 Min
von taroSophienova54
Die rumänische Küche umfasst eine Vielzahl von Suppen. Es gibt zwei Arten von rumänischen Suppen: "supa" und "ciorba", wobei letzteres sich auf Rezepte bezieht, die einen ausgeprägten sauren Geschmack haben, der durch den "borsch" gegeben wird. Der "borsch" ist ein fermentierter Weizenkleie, der am Ende der Zubereitung zu den verschiedenen Suppen hinzugefügt wird. Die rumänische Fleischballsuppe kann auch mit gemahlenem Hähnchen oder Schweinefleisch zubereitet werden. Die verwendeten Gemüse können variieren, aber Karotten, Sellerie/Wurzelpetersilie und Zwiebeln sind immer notwendig. Einige Leute fügen in Schritt 3 gewürfelte Kartoffeln oder Nudeln hinzu. Der Geschmacksfix am Ende ist optional. Liebstöckel ist ein Gewürzkraut, das dem Petersilie ähnelt, aber seine Blätter sind größer und sein Geschmack ist anders. Liebstöckelblätter werden immer in Kombination mit Borscht verwendet, viel mehr als Petersilie oder Dill.
für 20 Portionen
Schritt 1: Brühe zubereiten. Das Gemüse so klein wie möglich schneiden oder reiben.
Mit dem Olivenöl 5 Minuten anbraten.
Die 8 l Wasser und das Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Schritt 2: Fleischbällchen zubereiten. Das Rinderhackfleisch mit dem Reis, den Eiweißen, der Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen.
Fleischbällchen in Walnussgröße formen.
Wenn die Brühe kocht, die Fleischbällchen hinzufügen und alles 30 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch gar ist.
Schritt 3: Borscht zubereiten. Den 1 l Borscht zum Kochen bringen.
Wenn die Fleischbällchen gar sind, in den Topf geben.
3 Minuten zusammen kochen.
Beiseite stellen.
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Schritt 4: Die Geschmacksfixierung. Die Eigelbe, den Sauerrahm und die Kräuter mit einer Schöpfkelle Suppe vermischen.
Zum fertigen Produkt hinzufügen.
Rumänische Suppen sind einige Tage nach der Zubereitung noch schmackhafter. Deshalb kochen wir normalerweise eine große Menge Suppe und haben so immer den ersten Gang für das Mittag- oder Abendessen bereit. 8 Liter Suppe ergeben 20 Portionen x 400 Gramm (360 ml Suppe + 40 Gramm Fleischbällchen).
Dieser Eintopf kann aus Ihrer Vorratskammer und dem Gefrierschrank mit Zutaten zubereitet werden, die leicht vorrätig zu halten sind, was ihn perfekt für hektische Tage oder faule Schneetage macht!
Die perfekte Suppe, um den Bauch an einem kalten Abend zu wärmen oder um zu trösten, wenn man krank ist.
