für 8 Portionen
Himbeeren in eine Schüssel geben und 10 Minuten stehen lassen, um sie weich zu machen.
Eine Kastenform (20 x 10 cm) mit Frischhaltefolie auslegen.
Eiweiß mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen und dabei nach und nach Zucker hinzufügen, bis Spitzen entstehen.
Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken, Joghurt unterrühren und die Eiweißmischung vorsichtig unterheben.
In die vorbereitete Form geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden oder bis zur Festigkeit einfrieren.
5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, Frischhaltefolie entfernen und das Semifreddo auf ein Schneidebrett stürzen.
Mit einem in warmem Wasser getauchten Messer schneiden und nach Belieben mit frischen Himbeeren garnieren.
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