Kurzbeschreibung
Gesunde, fettarme Muffins mit verstecktem Gemüse! Diese Muffins sind super saftig und man schmeckt die Karotten und Zucchini überhaupt nicht.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
1) Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Eine Muffinform mit zwölf Papierförmchen auslegen. 2) Alle Zutaten sammeln und das Gemüse vorbereiten.
- 3
3) Für die Muffins: Die ersten 5 Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
- 4
In einer separaten Schüssel Ei-Ersatz, Kürbispüree, Milch und Vanille hinzufügen und gut vermischen.
- 5
4) Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis sie gerade vermischt sind.
- 6
Zucchini und paysannierte Karotten unterheben. 5) Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 25 Minuten backen.
- 7
Nach der Backzeit mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Muffins fertig sind.
Tipps
Die Karotten müssen nicht paysanniert werden, aber es sieht hübsch aus und sorgt für einen deutlichen Farbkontrast.
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Nährwerte pro Portion
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