Saftige Pilzsuppe
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Zubereitung15 Min
Eine unglaublich leckere Suppe, die ich mit getrockneten Tomaten zubereitet habe, die ich in Rotwein rehydriert habe. Meine Tochter erklärte sie für "saftig".
für 10 Portionen
Champignons, Zwiebel und Butter in einen großen Topf bei hoher Hitze geben.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen und kurz umrühren.
Die Champignons anbraten lassen.
Nicht umrühren, bis sie eine gute Menge Wasser freigesetzt haben. (Dies sorgt dafür, dass eine schöne krustige braune Schicht am Boden des Topfes haftet, die später für den Geschmack wichtig ist.) Wenn die Champignons und die Zwiebel viel Flüssigkeit haben, gut umrühren.
Die Champignons so lange kochen, bis sie weich sind.
Den Rotwein mit den Tomaten und dem Knoblauch hinzufügen.
Etwa 10 Minuten zusammen kochen, um alle Aromen zu verbinden und den Alkohol zu verdampfen.
Den Boden des Topfes gut abkratzen, um all die schönen krustigen Stücke vom Boden des Topfes zu lösen! Darauf achten, dass der Topf nicht trocken kocht.
Wenn man besorgt ist, die Hitze reduzieren.
Die Hühnerbrühe hinzufügen und mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
Je länger sie köchelt, desto besser wird sie!
Es können verschiedene Fleisch-, Gemüse- oder Kräutermischungen hinzugefügt werden, um dieses einfache, aber sehr zufriedenstellende Rezept zu variieren.
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Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
