Saftiges fruchtiges Nussbrot
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Zubereitung35 Min
Gefunden und modifiziert von einem Rezept bei Kate in der Küche. Ich habe es sowohl mit als auch ohne Zucker gemacht - es hängt davon ab, wie süß die Datteln sind und wie groß die Vorliebe für Süßes ist! Lassen Sie es (unverpackt, wenn möglich) bei Zimmertemperatur stehen, um den "klebrigen" Faktor zu verringern und die Nüsse etwas zu erweichen. Es schmeckt auch warm zum Frühstück über die Woche.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Kastenform (9×5 Zoll) einfetten und mehlen.
In einer großen Schüssel die Datteln und das Wasser vermengen.
15 bis 20 Minuten stehen lassen.
Die Banane, Milch, Öl, Vanille und Zucker (falls verwendet) gut vermischen (am besten mit einem Kartoffelstampfer).
Die Mehle, Natron, Backpulver, Gewürz und Salz vermengen.
In die feuchte Mischung rühren, bis gerade kombiniert, dann die Nüsse unterheben.
In die vorbereitete Form gießen, nicht mehr als 2/3 voll (ich habe auch 4 mittlere Muffins gemacht).
50 Minuten backen (20 Minuten für Muffins), oder bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
20 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor man es auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig abkühlen lässt.
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