Im Voraus zubereiten und einfrieren für ein schnelles und schmackhaftes Frühstück unterwegs.
für 12 Portionen
Gemüse waschen und trocknen.
Paprika und Zwiebel in Viertel schneiden.
Knoblauch schälen.
In 2 TL Olivenöl werfen, auf ein Blech legen und bei 190 °C 25-30 Minuten rösten, dabei zur Hälfte wenden.
Gemüse in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis es in dimegroße (oder kleinere) Stücke zerkleinert ist.
Gleichmäßig auf Jumbo-Silikon-Muffinförmchen verteilen.
Jeweils 15 g zerbröckelten Ziegenkäse hinzufügen und vorsichtig vermischen.
In einer Schüssel 12 Eier, 4 Eiweiße und 125 ml 2% Fairlife-Milch verquirlen.
Jeweils 80 ml der Eimischung in jede Muffinform geben.
Es sollte fast bis zum Rand gefüllt sein.
Jeweils 2 TL Parmesan darüberstreuen und bei 190 °C backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Diese niedlichen Einzelportionen aus Schinken verwandeln jedes Frühstück in einen besonderen Anlass. Fühlen Sie sich frei, diese mit Ihren bevorzugten Gewürzen aufzupeppen.
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Bereiten Sie dies im Voraus zu und kühlen Sie es dann für ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das auch portionskontrolliert ist. Mit Salsa (optional) garnieren und mit Toast für ein komplettes Frühstück servieren.
Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.