Sandy C's Gemüse-Ei-Becher
von Felixgn211
Kurzbeschreibung
Im Voraus zubereiten und einfrieren für ein schnelles und schmackhaftes Frühstück unterwegs.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Gemüse waschen und trocknen.
- 2
Paprika und Zwiebel in Viertel schneiden.
- 3
Knoblauch schälen.
- 4
In 2 TL Olivenöl werfen, auf ein Blech legen und bei 190 °C 25-30 Minuten rösten, dabei zur Hälfte wenden.
- 5
Gemüse in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis es in dimegroße (oder kleinere) Stücke zerkleinert ist.
- 6
Gleichmäßig auf Jumbo-Silikon-Muffinförmchen verteilen.
- 7
Jeweils 15 g zerbröckelten Ziegenkäse hinzufügen und vorsichtig vermischen.
- 8
In einer Schüssel 12 Eier, 4 Eiweiße und 125 ml 2% Fairlife-Milch verquirlen.
- 9
Jeweils 80 ml der Eimischung in jede Muffinform geben.
- 10
Es sollte fast bis zum Rand gefüllt sein.
- 11
Jeweils 2 TL Parmesan darüberstreuen und bei 190 °C backen, bis sie leicht gebräunt sind.
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Nährwerte pro Portion
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