Santa Fe Quinoa-Salat
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Zubereitung10 Min
Ein glutenfreier vegetarischer Salat.
für 6 Portionen
In einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze Wasser, 1/2 Tasse der Salsa, Quinoa, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel reduzieren, abdecken und kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist (ca. 15 bis 20 Minuten).
Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Unbedeckt mit einer Gabel auflockern.
In eine große Schüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen.
Die restlichen Zutaten, einschließlich der zweiten Hälfte der Salsa, zur Quinoa hinzufügen und gut vermengen.
Leicht warm servieren oder abdecken und im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.
Quinoa hat weniger Kohlenhydrate als die meisten Getreidearten und ist eine hervorragende Proteinquelle. Stellen Sie sicher, dass Sie es vor dem Kochen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um das bittere Harz zu entfernen, das es gegen Insekten schützt.
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Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
Toller Salat oder grobe Salsa.
