Eines der beliebtesten traditionellen rumänischen Gerichte sind Sarmale. Sie können mit frischem oder sauer eingelegtem Kohl oder Weinblättern zubereitet werden (wie es in Moldawien und Bulgarien üblich ist). Da sie etwas Zeit in Anspruch nehmen, werden sie oft zu Feierlichkeiten und Feiertagen wie Weihnachten und Ostern serviert. Frauen sitzen oft um den Tisch und rollen sie und besuchen sich.
für 20 Portionen
Um die Kohlblätter für die Füllung vorzubereiten, den Kopf Kohl abspülen und mit einem Messer den Stiel an der Basis entfernen, um die Blätter zu lockern.
Den gesamten Kohlkopf in kochendes Wasser tauchen.
Den Kohlkopf aus dem Wasser nehmen und die Blätter einzeln abziehen.
Die Blätter für etwa 2 Minuten zurück ins kochende Wasser geben, um sie blanchieren.
Aus dem kochenden Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Für die Füllung die Zwiebel fein hacken.
In einer Pfanne die Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
Die anderen Gewürze nach Wunsch (Salz, Pfeffer, Dill, Gemüsebrühe, Paprika, Petersilie usw.) hinzufügen.
Die Pfanne vom Herd nehmen.
In einer großen Schüssel Reis, Hackfleisch und Zwiebelmischung vermengen.
Um die Kohlblätter zu füllen, jedes Blatt nehmen und die mittlere Rippe abschneiden, dabei darauf achten, kein Loch im Blatt zu machen.
Eine gute Portion Füllung auf das Blatt geben und aufrollen, die Seiten einklappen, ohne das Blatt zu reißen.
In einem großen Topf einige Kohlblätter auf den Boden legen und etwa 2 Tassen Wasser hinzufügen.
Dies verhindert, dass die Sarmale anbrennen.
Die gefüllten Sarmale in einer Schicht über den Boden des Topfes legen.
In der nächsten Schicht in entgegengesetzte Richtung anordnen, um ein Kreuzmuster zu bilden.
Borschtsch hinzufügen und bei sehr niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Sarmale durchgegart sind.
Etwa 10 Minuten vor dem Garen der Sarmale Tomatensaft und/oder Tomaten hinzufügen.
Ein Schlüssel zu diesem Rezept ist, sie langsam zu garen, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Wenn das Fleisch Schweinefleisch enthält, sicherstellen, dass die Sarmale gut durchgegart sind.
Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Heiß mit Sauerrahm servieren für einen transsilvanischen Stil. *Sauer eingelegter Kohl ist auf dem Markt erhältlich.
Wenn dieser anstelle von frischem Kohl verwendet wird, den Borschtsch weglassen und die Blätter nicht kochen.
Variation: Sarmale vegetarisch (Vegetarische Sarmale) Für Vegetarier: Anstelle von Fleisch ½ kg Pilze und ½ Tasse fein gehackten Sellerie verwenden, die in 4 Esslöffeln Butter gekocht werden.
Abtropfen lassen und mit Reis und Gewürzen vermischen.
Kohlblätter gemäß den obigen Anweisungen füllen.
lecker
JILLIANRN, wenn Sie eine fettarme Version von Sarmale zubereiten möchten, verwenden Sie Putenhackfleisch anstelle von Rinderhackfleisch oder verwenden Sie einfach Reis. Was die Rumänen Sarmale de post...
Ich kann die Mengen nicht lesen. Ich sehe nur ein großes A mit einem Tilde darüber anstelle von Zahlen. Sieht großartig aus, aber ich brauche die Mengen.
Ich liebe Sarmale!!! Danke, dass Sie das Rezept geteilt haben!
Eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Vollkornreis zu verwenden; es ergibt eine sättigende und köstliche Mahlzeit.
Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
