für 12 Portionen
Hähnchenbrust in Wasser kochen, bis sie gar ist.
Flüssigkeit abtropfen lassen und für zukünftige Verwendung aufbewahren, Hähnchenbrust beiseite stellen.
Wenn abgekühlt, Hähnchen in kleine Streifen oder Stücke schneiden oder reißen.
Zwiebel grob hacken und in Margarine anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Rote und grüne Paprika hinzufügen und 3-5 Minuten unter ständigem Rühren garen.
Zerkleinertes Hähnchen, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen.
Alles gut vermengen und 3-5 Minuten bei Hitze weitergaren.
Hitze reduzieren, konzentrierte Hühnersuppe und Sauerrahm hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Vom Herd nehmen.
1/12 der Mischung in die Mitte der Weizentortilla geben und dann zu einer langen Rolle (Enchilada) aufrollen.
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In die Auflaufform legen und wiederholen, bis alle 12 Tortillas gefüllt sind.
Nahtseite nach unten platzieren.
Rotel-Tomaten gleichmäßig über die Oberseite der Enchiladas verteilen, bis die gesamte Dose verteilt ist.
Mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 175 °C 20-25 Minuten backen.
Mit Reis und Bohnen servieren, dazu einen Salat aus Salat und Tomaten.
Diese käsigen, aber gesunden Enchiladas werden Ihnen gefallen!
