für 12 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die ersten 3 Zutaten vermengen und beiseite stellen.
Zucker und Margarine in einer großen Schüssel vermengen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit gut vermengen (ca. 3 Minuten).
Eiersatz hinzufügen und 3 Minuten schlagen.
Sauerrahm, Wasser und Vanille einrühren.
Mehl leicht in Messbecher löffeln und mit einem Messer abstreichen.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gut mit einem Schneebesen vermengen.
Eine Mulde in die Mischung machen und die Sauerrahmmischung hinzufügen.
Nur so lange rühren, bis alles kombiniert ist.
3 Esslöffel der Zuckermischung in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
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Die Oberfläche des Teigs mit der restlichen Zuckermischung bestreuen.
Teig 4 Mal vorsichtig falten.
18 Papier-Muffinförmchen in Muffinformen legen und mit Kochspray besprühen.
Teig in die vorbereiteten Förmchen löffeln.
Teig gleichmäßig mit der reservierten Zuckermischung bestreuen.
Bei 200 °C 25 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
Muffins sofort aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
10 Minuten abkühlen lassen.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
