Scaloppine di Pollo & Apfelmus - Glutenfrei
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Zubereitung270 Min
Ich habe das Rezept vom Macaroni Grill als Grundlage verwendet und einige Zutaten ersetzt sowie eigene hinzugefügt. Ich habe es zum Mittagessen gemacht und es ist sättigend! Keine gesunde Mahlzeit, aber kalorien- und fettreduzierter im Vergleich zur Restaurantversion.
für 4 Portionen
1 Tasse Wasser zum Kochen bringen und den Granatapfel-Teebeutel 2 Minuten ziehen lassen.
Hühnchenstücke in eine nicht reaktive Schüssel mit Granatapfeltee für 1,5 Stunden in den Kühlschrank legen.
1 EL Kokosöl in der Mikrowelle für nicht mehr als 30 Sekunden schmelzen.
Mit Cornflakesbröseln und italienischer Gewürzmischung vermengen.
Hühnchen und Brösel in einen Ziploc-Beutel geben und panieren.
Hühnchen bei 175 °C 20-30 Minuten backen, bis es nicht mehr rosa ist.
Kürbis der Länge nach halbieren und Kerne und Fasern entfernen.
Eine Hälfte des Kürbisses in eine Pyrex-Schüssel oder Kastenform mit der Schnittseite nach oben legen.
1/3 Tasse Wasser hinzufügen und mit Wachspapier abdecken.
15 Minuten auf hoher Stufe garen.
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Mit einer Gabel die Stränge in eine Schüssel kratzen.
Zitronenbuttersauce: Zitronensaft, Hühnerbrühe, Mandelmilch und 1/2 EL Kokosöl. Das Kokosöl in der Mikrowelle 30 Sekunden schmelzen.
Zitronensaft, Weißwein, Milch und geschmolzenes Kokosöl in einer Schüssel vermengen.
Zwiebeln, Pilze und Knoblauch mit Olivenöl 3-5 Minuten anbraten.
Dann Speckstückchen, Artischocken, Kapern, Kürbis und Zitronensauce hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
2-3 Minuten anbraten.
Die Kürbismischung auf jeden Teller geben.
Mit Chiasamen und gekochtem Hühnchen toppen.
Abschmecken und nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
Hausgemachtes Apfelmus: Äpfel schälen und entkernen.
Äpfel in Scheiben schneiden.
In einem Topf mit Wasser und Zimt vermengen.
Vermischen und zum Kochen bringen.
15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel zart sind.
Mit einer Gabel zerdrücken.
Auf 4 Teller aufteilen.
Nicht süß genug?
5 Tropfen Stevia-Vanille-Süßstoff hinzufügen.
Genießen.
Diese Mahlzeiten im Voraus für Mittag- oder Abendessen zubereiten.
In 4 Portionen aufteilen und in einzelnen Gefrierbehältern einfrieren.
Auftauen und in der Mikrowelle 3 Minuten oder länger erhitzen, bis sie heiß sind.
Bis zu 1 Monat einfrieren.
Anstelle von Hühnerbrühe 60 g Weißwein hinzufügen. Wenn keine Cornflakesbrösel vorhanden sind, versuchen Sie, einige Mandeln zu zerdrücken und das Hühnchen damit zu panieren. Wenn kein Kokosöl vorhanden ist und Sie kein Butter verwenden möchten, versuchen Sie griechischen Joghurt, Olivenöl oder Avocados.
Ein einfaches Abendessen mit Resten vom Mittagessen.
Butternut-Kürbis hilft, diese Makkaroni und Käse zu verfeinern. Man schmeckt ihn nicht, und er erhöht den Nährwert des Gerichts!
