Scharfe Thai-Curry-Mais-Suppe
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Zubereitung30 Min
für 4 Portionen
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie durchsichtig sind.
Knoblauch, Mais, Sellerie, Paprika und Champignons hinzufügen und einige Minuten weiterkochen.
Kokosmilch, ungesüßte pflanzliche Milch, Wasser, Currypulver, rote Pfefferflocken, Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis alles durchgewärmt ist.
Spinat hinzufügen und kochen, bis er nach Wunsch weich ist.
Auf Geschmack testen und bei Bedarf mehr Gewürze hinzufügen.
Mit Limettenschnitzen servieren.
Man kann auch knuspriges Brot dazu servieren, um die Säfte aufzusaugen...
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Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
