Scharfer Herbst-Eintopf, gebacken in einem Kürbis

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   1 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Serrano hinzufügen, falls verwendet.

4. 4

   7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

5. 5

   Cayenne, Kreuzkümmel und Oregano einrühren und 3 Minuten weiterkochen, bis die Gewürze dunkler werden.

6. 6

   Tomatillos, Hominy, 0,5 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe und Salz hinzufügen.

7. 7

   Abdecken und zum Kochen bringen.

8. 8

   Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Tomatillos weich sind.

9. 9

   Unbedeckt etwa 5 Minuten weiterkochen, um den Eintopf gegebenenfalls einzudicken.

10. 10

    In der Zwischenzeit den Deckel des Kürbisses rundherum abschneiden.

11. 11

    Kürbiskerne und faseriges Fruchtfleisch herauskratzen.

12. 12

    Innenseite des Kürbisses mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz bestreuen.

13. 13

    Cheddar-Käse auf den Boden des Kürbisses streuen.

14. 14

    Kürbis mit Eintopf füllen und mit dem Kürbisdeckel abdecken.

15. 15

    Auf Backpapier in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen.

16. 16

    1,5 bis 2 Stunden backen, bis das Kürbisfleisch mit einer Gabel zart ist.

17. 17

    Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

18. 18

    Eintopf, einschließlich Kürbisfleisch, in Schalen schöpfen und heiß servieren.