Mein Mann liebt die Kokosfüllung in Schokoriegeln wie Mounds und Almond Joy. Ich hatte zu Weihnachten einige Süßigkeiten gemacht und dachte, dass ich vielleicht eine kohlenhydratarme Version entwickeln könnte. Als ich ihm die erste gab, sagte er: "Die schmecken wie Schummeln!"
für 30 Portionen
In einer mittelgroßen Schüssel den Sirup in der Mikrowelle erhitzen, bis er simmert.
Die Kokosnuss einrühren, bis sie gut vermischt ist.
30 Minuten einweichen lassen, gelegentlich umrühren.
Das Kokosöl einrühren.
Die Mischung in eine Silikonform drücken und gleichmäßig in jede Vertiefung verteilen.
Die Form etwa eine Stunde ins Gefrierfach legen, dann die Bällchen herausnehmen.
Die Schokolade schmelzen, dabei darauf achten, sie nicht zu überhitzen.
Sobald sie vollständig geschmolzen ist, sollte sie dünn genug zum Eintauchen sein.
Wenn sie dünner sein muss, kein Wasser oder andere Flüssigkeiten hinzufügen!
Das würde dazu führen, dass die Schokolade klumpt!
Ein kleines bisschen Butter oder Kokosöl hinzufügen, um sie bei Bedarf zu verdünnen.
Während die Bällchen gefroren sind, nur die Unterseite jedes Bällchens in die Schokolade tauchen und sie auf den Kopf stellen, damit die Schokolade fest werden kann.
Sobald alle Bällchen getaucht und fest sind, umdrehen und zusammenstellen.
Verbleibende Schokolade über die Oberseite träufeln und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Genießen.
Wenn keine Silikonformen vorhanden sind, kann eine Kuchen- oder Keksform verwendet werden, die mit Wachspapier oder Backpapier ausgelegt ist, damit die Kokosnussmischung herausgehoben werden kann.
Einfach die Mischung hineindrücken und dann die Schokolade gleichmäßig verteilen oder für einen hübschen Effekt träufeln.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
Aus dem Kühlschrank nehmen und so lange warm werden lassen, bis sie geschnitten werden kann, ohne zu brechen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Diese sind direkt aus dem Kühlschrank großartig, aber wenn ich im Voraus plane, lasse ich sie gerne etwas stehen, bis sie fast Zimmertemperatur haben. So sind sie cremiger und noch dekadenter!
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