für 4 Portionen
Einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Öl hinzufügen, dann Zwiebel und Knoblauch.
Etwa fünf Minuten kochen, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
Jalapeño, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer einrühren, dann Tomaten und Brühe hinzufügen.
Abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und Bohnen, Mais und Hühnchen hinzufügen.
Fünf Minuten köcheln lassen.
Servieren, garniert mit Avocado.
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Gesunde Grundnahrungsmittel in ein schnelles Abendessen für eine Person verwandeln.
Dies ist eine Anpassung meines Lieblingsrezepts für Hühner-Tortilla-Suppe aus dem Slow Cooker. Wenn man die Kalorien hat, um etwas zu sparen, kann man im Ofen Tortilla-Chips zubereiten, um sie mit der Suppe zu essen und mit etwas Sauerrahm, Käse, Avocado und allem, was man mag, zu garnieren! Sie ist jedoch auch ohne sehr geschmackvoll. Achten Sie darauf, eine hochwertige Enchiladasauce zu verwenden, da einige Marken fettig sein können. Manchmal füge ich auch andere Gemüse wie Karotten und Kürbis hinzu.
