Geröstetes Gemüse zum Frühstück? Sicher, warum nicht? Die Vorbereitungs- und Kochzeiten sind für dieses Gericht recht kurz, und es kann immer im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden. Es ist relativ arm an Kohlenhydraten und enthält gesunde Fette und Vitamine.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Das Gemüse in eine große Schüssel geben.
Olivenöl darüber träufeln.
Gewürze hinzufügen und das Gemüse gut vermengen.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben und in den Ofen stellen.
Rösten, dabei ein- oder zweimal umrühren, bis die gewünschte Zartheit erreicht ist.
Eine kleine Schüssel mit diesem Gemüse und einem hartgekochten Ei ist eines meiner Lieblingsfrühstücke! Es eignet sich auch hervorragend für Suppen und Eintöpfe. Heute Morgen habe ich es mit Kokosöl anstelle von Olivenöl zubereitet, und es ist noch köstlicher!
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Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
Bereiten Sie dies im Voraus zu und kühlen Sie es dann für ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das auch portionskontrolliert ist. Mit Salsa (optional) garnieren und mit Toast für ein komplettes Frühstück servieren.
