Schnelles Bananenbrot, Leichte
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Zubereitung10 Min
Danke an http://mariamindbodyhealth.com/zucchini-bundt-cake/ für die Inspiration!
für 16 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Mandel- und Kokosmehl, Salz, Kakaopulver, Zimt und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Eier und Süßstoff etwa 2-3 Minuten schlagen.
Geschmolzenes Kokosöl, Mandelmilch und Extrakt zur Eiermischung hinzufügen.
Die Bananen zerdrücken und zur Eiermischung geben.
Falls gewünscht, ? Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen.
Die feuchten und trockenen Zutaten zusammenrühren, nur so lange rühren, bis sie kombiniert sind.
Eine Kastenform oder eine 8" runde oder quadratische Backform mit Kokosöl besprühen.
Etwa 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
OPTION: Zu Donuts machen!
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
