für 12 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Eine Muffinform leicht mit Kochspray einsprühen.
Bananen in einer Schüssel zerdrücken und beiseite stellen.
In einer mittleren Schüssel Mehl, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermengen.
In der großen Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine Butter und Zucker cremig schlagen.
Eiweiße, Bananen, Apfelmus und Vanille hinzufügen; bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung dick ist.
Die Seiten der Schüssel abkratzen.
Die Mehlmischung zur Bananenmischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange mischen, bis sie kombiniert sind.
Schokoladenstückchen unterheben.
Nicht zu lange mischen.
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Den Teig in die vorbereitete Muffinform gießen; 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
