für 7 Portionen
Eier trennen.
In einer mittleren Schüssel Mehle, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz vermengen.
In einer anderen mittleren Schüssel die Eigelbe leicht schlagen.
Milch, geschmolzene Schokolade, Apfelmus, Vanille und Stevia unterrühren.
Diese flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und rühren, bis sie gerade feucht ist (der Teig sollte klumpig sein).
In einer kleinen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es Spitzen bildet.
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, dabei einige Klümpchen Eiweiß lassen.
Nicht übermixen.
Waffeleisen vorheizen.
Mit Kochspray einsprühen.
Teig in das Waffeleisen geben.
Kochen, bis das Waffeleisen anzeigt, dass es fertig ist.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Kein Mehl.
