Diese Muffins sind fettarm und reich an Ballaststoffen, nicht zu süß.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Muffinförmchen mit Kochspray einsprühen.
Haferflocken in einer Küchenmaschine etwa 30 Sekunden mahlen.
Gemahlene Haferflocken, Mehl, Splenda, Zimt, Kakao, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel vermengen.
In einer separaten kleinen Schüssel Milch, Apfelmus, Vanille und Eiersatz vermengen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mandeln in der Küchenmaschine mahlen und unter die anderen Zutaten rühren.
Die Muffinförmchen füllen.
Bei 220 °C 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 205 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
