Schokoladengefüllte Pfannkuchen – macht etwa 30 Stück mit je 92 Kalorien

Zubereitung

1. 1

   Die Schokolade in eine kleine Schüssel geben.

2. 2

   In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Sahne erwärmen, bis Dampf aufsteigt und Blasen am Rand des Topfes entstehen.

3. 3

   Vom Herd nehmen und sofort die Sahne über die Schokolade gießen.

4. 4

   Rühren, bis die Schokolade schmilzt und die Ganache glatt ist.

5. 5

   1/3 Tasse der Ganache in eine separate kleine Schüssel geben und bei Raumtemperatur beiseite stellen.

6. 6

   Die restliche Ganache in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist (ca. 1 Stunde).

7. 7

   In einer Schüssel Mehl, Backnatron, Backpulver, Kristallzucker und Salz vermengen.

8. 8

   Beiseite stellen.

9. 9

   In einer kleinen Schüssel die Eigelbe leicht verquirlen.

10. 10

    Buttermilch und Sauerrahm unterrühren.

11. 11

    Die Eigelbmasse in die Mehlmischung rühren, bis alles gut vermischt ist; die Mischung wird klumpig sein.

12. 12

    Beiseite stellen.

13. 13

    In der Schüssel eines elektrischen Mixers die Eiweiße auf hoher Stufe schlagen, bis steife, aber nicht trockene Spitzen entstehen (2-3 Minuten).

14. 14

    Mit einem Gummispatel die Eiweiße vorsichtig in den Teig in zwei Portionen unterheben.

15. 15

    In jede Vertiefung einer gefüllten Pfannenpfanne 1/2 TL Butter geben.

16. 16

    Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter zu sprudeln beginnt.

17. 17

    1 EL Teig in jede Vertiefung gießen und etwa 2 Minuten backen, dann 1/2 TL der festen Ganache in die Mitte jedes Pfannkuchens geben.

18. 18

    Jeden mit 1 EL Teig bedecken.

19. 19

    Backen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, etwa 2 Minuten länger.

20. 20

    Mit zwei Holzspießen die Pfannkuchen umdrehen und weiterbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3 Minuten länger.

21. 21

    Auf einen Teller übertragen.

22. 22

    Mit dem restlichen Teig und der festen Ganache wiederholen.

23. 23

    Die reservierte Ganache in die obere Schüssel eines Wasserbades geben, das über, aber nicht in simmerndem Wasser steht.

24. 24

    Erhitzen, gelegentlich umrühren, bis die Ganache warm und gießbar ist.

25. 25

    Die Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben und mit der warmen Ganache beträufeln.

26. 26

    Macht etwa 30 Stück.