Schokoladengefüllte Pfannkuchen – macht etwa 30 Stück mit je 92 Kalorien
von Maxtempo854
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Portionen30
von Maxtempo854
Mit einem Löffel reichhaltiger Schokoladenganache gefüllt, sind diese Pfannkuchen ein besonderes Vergnügen für ein Wochenendfrühstück. Achten Sie darauf, dass die Ganache kalt ist, bevor Sie sie in die Mitte der Pfannkuchen geben; andernfalls könnte sie auslaufen und an den Seiten der Pfanne anbrennen. Die Pfannkuchen gehen erheblich auf, also nicht zu viel Teig in die Vertiefungen geben.
für 30 Portionen
Die Schokolade in eine kleine Schüssel geben.
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Sahne erwärmen, bis Dampf aufsteigt und Blasen am Rand des Topfes entstehen.
Vom Herd nehmen und sofort die Sahne über die Schokolade gießen.
Rühren, bis die Schokolade schmilzt und die Ganache glatt ist.
1/3 Tasse der Ganache in eine separate kleine Schüssel geben und bei Raumtemperatur beiseite stellen.
Die restliche Ganache in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist (ca. 1 Stunde).
In einer Schüssel Mehl, Backnatron, Backpulver, Kristallzucker und Salz vermengen.
Beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel die Eigelbe leicht verquirlen.
Buttermilch und Sauerrahm unterrühren.
Schnelle und einfache gesunde und saubere Pfannkuchen, die total dekadent schmecken! Mit Ihrem Lieblingsobst, Aufstrichen, Nüssen oder Nussbutter für zusätzliche Kohlenhydrate und Fette toppen!
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Die Eigelbmasse in die Mehlmischung rühren, bis alles gut vermischt ist; die Mischung wird klumpig sein.
Beiseite stellen.
In der Schüssel eines elektrischen Mixers die Eiweiße auf hoher Stufe schlagen, bis steife, aber nicht trockene Spitzen entstehen (2-3 Minuten).
Mit einem Gummispatel die Eiweiße vorsichtig in den Teig in zwei Portionen unterheben.
In jede Vertiefung einer gefüllten Pfannenpfanne 1/2 TL Butter geben.
Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter zu sprudeln beginnt.
1 EL Teig in jede Vertiefung gießen und etwa 2 Minuten backen, dann 1/2 TL der festen Ganache in die Mitte jedes Pfannkuchens geben.
Jeden mit 1 EL Teig bedecken.
Backen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, etwa 2 Minuten länger.
Mit zwei Holzspießen die Pfannkuchen umdrehen und weiterbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3 Minuten länger.
Auf einen Teller übertragen.
Mit dem restlichen Teig und der festen Ganache wiederholen.
Die reservierte Ganache in die obere Schüssel eines Wasserbades geben, das über, aber nicht in simmerndem Wasser steht.
Erhitzen, gelegentlich umrühren, bis die Ganache warm und gießbar ist.
Die Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben und mit der warmen Ganache beträufeln.
Macht etwa 30 Stück.
Ich bin bekannt für meine Pfannkuchen, also vertrauen Sie mir in dieser Angelegenheit!
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!