Schokoladenkuchen mit schwarzen Bohnen
von JanH_11
Kurzbeschreibung
Mehlfreier Schokoladenkuchen
Zutaten
für 16 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Eine 9-Zoll-Kuchenform mit extra nativem Olivenöl besprühen oder leicht mit Butter einfetten.
- 3
Kakao gleichmäßig im Inneren der Form verteilen.
- 4
Ein rundes Stück Backpapier ausschneiden und den Boden der Form auslegen, dann das Backpapier leicht einfetten.
- 5
Alternativ können Muffins gebacken werden.
- 6
Wenn Muffins gewünscht sind, 16 Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
- 7
Bohnen in einem Sieb abtropfen und abspülen.
- 8
Überschüssiges Wasser abschütteln.
- 9
Bohnen, 3 der Eier, Vanille, Stevia (falls verwendet) und Salz in einen Mixer geben.
- 10
Auf hoher Stufe mixen, bis die Bohnen vollständig püriert sind.
- 11
Keine Klumpen! Kakaopulver und Backpulver vermengen.
- 12
In einer Schüssel die Butter mit dem Süßungsmittel (Erythrit oder Honig) mit einem Mixer cremig schlagen, bis sie leicht und luftig ist.
- 13
Die beiden verbleibenden Eier einmixen und nach jeder Zugabe eine Minute schlagen.
- 14
Die Bohnenmischung unter den restlichen Teig heben.
- 15
Zum Schluss Kakaopulver und Wasser (falls verwendet) unterrühren und den Teig auf hoher Stufe eine Minute lang schlagen, bis er glatt ist.
- 16
Den Teig in die Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
- 17
Die Form fest an den Rändern greifen und mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- 18
Wenn der Kuchen als einzelne runde Schicht gebacken wird, 40 bis 45 Minuten backen.
- 19
Wenn der Teig als Muffins gebacken wird, 35 Minuten backen.
- 20
Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche zurückspringt, wenn man darauf drückt.
- 21
Den Kuchen auf ein Kuchengitter zum Abkühlen für 10 Minuten entfernen.
- 22
Den Kuchen aus der Form stürzen und erneut auf das Kuchengitter umdrehen.
- 23
Den Kuchen abkühlen lassen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat, dann mit Frischhaltefolie abdecken.
- 24
Für den besten Geschmack den Kuchen über Nacht ruhen lassen! Wenn der Kuchen gestapelt wird, die Oberseite mit einem langen gezackten Messer begradigen, indem Schichten abgetragen werden, bis die Kuchenrunde flach und gleichmäßig ist.
- 25
Kuchen oder Muffins im Kühlschrank aufbewahren.
- 26
Für den besten Geschmack und die beste Textur den Kuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
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Nährwerte pro Portion
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