Schwarzäugige Bohnen-Porridge (Ewa-riro)

Zubereitung

1. 1

   Die Bohnen in einen Schnellkochtopf geben, mit genügend Wasser bedecken, damit nach dem Kochen Wasser zum Abgießen vorhanden ist.

2. 2

   Hinweis: Wenn kein Schnellkochtopf vorhanden ist, die Bohnen 1 oder 2 Stunden vor dem Kochen einweichen.

3. 3

   35 Minuten kochen, sobald die Bohnen gar sind (d.h. sehr weich), die Bohnen zerdrücken, bis die meisten davon püriert sind.

4. 4

   Alle anderen Zutaten außer Öl hinzufügen; 15 Minuten kochen.

5. 5

   Öl zu den Bohnen geben; abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Serviervorschläge: Als Snack oder als Teil einer Mahlzeit mit Reis, Mais, Gari (Cassava-Mehl), das in kaltem Wasser eingeweicht ist, oder mit Gemüse nach Wahl.