Schwarze Augenbohnen
Noch keine Bewertungen
Zubereitung20 Min
Ähnlich wie Hoppin' John, ein Muss für einen südlichen Neujahrstag in den USA (bringt Glück), lecker und gesund das ganze Jahr über. Diese Version enthält kein Schinken oder Wurst wie die meisten traditionellen Versionen. Sie ist vegetarisch, aber ich mache sie normalerweise mit Hühnerbrühe. Traditionell wären die Beilagen Grünkohl oder Senfgrün, aber meine Kinder essen mehr Gemüse, wenn es eingemischt ist. Bohnen vor dem Kochen abspülen (immer!), aber diese müssen nicht vorgeweicht werden. Sie kochen normalerweise in etwas mehr als einer Stunde.
für 4 Portionen
Macht 2 Tassen (zwei Hauptgericht-Portionen oder vier Beilagen). Öl und Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Paprika, Sellerie, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, dann Knoblauch und Chilis in Adobo-Sauce hinzufügen und einige Minuten weiterkochen.
Die Bohnen und das Wasser hinzufügen. (Ich koche das Wasser und mische die Hühnerbrühe, bevor ich es zu den Bohnen gebe.) Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten lang teilweise abgedeckt köcheln lassen.
Nach Geschmack salzen und 20 Minuten oder länger kochen, bis die Bohnen zart sind.
Den Spinat hinzufügen und durchwärmen.
Heiß servieren.
Passt gut zu braunem Reis oder Maisbrot.
Diese Bohnenkekse sind lecker und gesund. Serviert mit der Salsa ergibt es eine sehr bunte und festliche Präsentation. Ich serviere diese mit einem leichten Beilagensalat. Viel Protein und Ballaststoffe. Sogar mein fleischliebender Ehemann liebt dieses Gericht.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Rauchig vom Kreuzkümmel mit einer versteckten Portion Gemüse, ist dieser Dip sowohl in einem Burrito als auch auf Tortilla-Chips lecker.
Dieses sättigende vegetarische Gericht ist nahrhaft und einfach zuzubereiten.