Schwarze Augenbohnen-Suppe (fettarm)

Zubereitung

1. 1

   Die schwarzen Augenbohnen 2 Stunden in 4 Tassen Wasser einweichen. Das Wasser 2 oder 3 Mal abgießen und durch neues heißes Wasser ersetzen.

2. 2

   Die Bohnen in der Hühnerbrühe 45 Minuten bis 1 Stunde kochen.

3. 3

   Tomaten, Zwiebel, Paprika, Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen (manchmal muss Wasser hinzugefügt werden, nach eigenem Ermessen).

4. 4

   Den Bacon in einer Pfanne braten.

5. 5

   Den Bacon hinzufügen.

6. 6

   Umrühren und die Aromen vermischen.

7. 7

   5 Minuten kochen.

8. 8

   Die Melasse hinzufügen.

9. 9

   Vermischen und weitere 5 Minuten kochen. * Dies dauert weniger Zeit, wenn man einen Slow Cooker verwendet.

10. 10

    Ich bevorzuge es, Bohnen auf dem Herd zu kochen, da ich festgestellt habe, dass sie weniger Blähungen verursachen, wenn man sie einweicht und das Wasser mehrmals abgießt. * Man kann auch die gleiche Menge an Dosen schwarzen Augenbohnen verwenden, aber sie sind viel salziger.

11. 11

    Es dauert jedoch weniger Zeit. * Man kann auch andere Gewürze verwenden: Paprika, Hühnerbrühe, einen gehackten scharfen Pfeffer...