Tolles Rezept für den Gefrierschrank. Warnung: Dieses Rezept ergibt VIEL! Wir haben es zwischen 4 Familien aufgeteilt.
für 48 Portionen
In einem großen Topf die Bohnen über Nacht einweichen (wenn getrocknete Bohnen verwendet werden).
Abtropfen und abspülen.
Zurück in den Topf geben, mit Wasser bedecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis die gewünschte Zartheit erreicht ist.
Abtropfen und beiseite stellen.
In Chargen arbeiten, falls erforderlich.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño-Paprika anbraten, bis sie zart sind.
Abgetropfte Bohnen, Tomaten, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Oregano, Zitronenscheiben und Salz (weglassen, wenn Dosentomaten verwendet werden) hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
Deckel abnehmen und köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist (ca. 20 Minuten).
Meine Jungs lieben diesen überfüllten Burrito – und sie brauchen beide Hände, um ihn zu essen. Fleischig und vollgepackt mit Gemüse, ist es ein schnelles Abendessen unter der Woche.
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Zitronenscheiben entfernen.
In Chargen arbeiten, die Hälfte der Bohnenmischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt ist.
Die unblended Bohnenmischung zur pürierten Mischung hinzufügen und gründlich umrühren.
Abkühlen lassen.
Salsa in Snackbeutel verpacken (1 Tasse pro Mahlzeit oder 1/4 Tasse pro Portion).
Käse in Snackbeutel verpacken (1 Tasse pro Mahlzeit oder 1/4 Tasse pro Portion).
Burritos zusammenstellen, indem man 1/2 Tasse Bohnenmischung auf jede Tortilla legt, die Enden einklappt und aufrollt.
6 Burritos (oder 1 1/2 pro Portion) in jede Form legen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und andrücken, damit sie am Essen haften bleibt.
Ein Paket Salsa und ein Paket Käse in jede Form legen.
Abdecken.
Einfrieren.
Im Kühlschrank auftauen.
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Deckel, Salsa, Käse und Frischhaltefolie entfernen.
Salsa über die Burritos verteilen.
Locker mit Folie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
Backen, bis sie an den Rändern sprudeln und in der Mitte heiß sind (ca. 30 Minuten).
Folien abnehmen und in den letzten 5 Minuten des Backens mit Käse bestreuen.
15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor sie serviert werden.
Ergibt 36 Burritos.
Rauchig vom Kreuzkümmel mit einer versteckten Portion Gemüse, ist dieser Dip sowohl in einem Burrito als auch auf Tortilla-Chips lecker.
Kalorienarm und reich an Ballaststoffen, diese schmackhaften (nicht frittierten) Bohnen sind ein schnelles Abendessen, wenn sie auf warmen Tortillas mit geschmolzenem Käse serviert werden.