Schwarze Bohnen gefüllter Spaghettikürbis
von Janjuno331
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Kürbis halbieren und die Hälften auf ein mit Aluminiumfolie bedecktes Backblech legen.
- 3
50 Minuten rösten oder bis er zart ist.
- 4
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- 5
Sobald er kühl genug ist, das Fruchtfleisch aus den Kürbishälften herauskratzen und beiseite stellen, die Schale intakt lassen.
- 6
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und rote Zwiebel, Jalapeño und Paprika 2 Minuten anbraten.
- 7
Bohnen, Mais und Chilipulver hinzufügen und 1 Minute länger kochen.
- 8
Gekochtes Kürbisfleisch, Koriander, Limettensaft und Salz hinzufügen.
- 9
1 bis 2 Minuten weiterkochen, bis alles durchgeheizt ist.
- 10
Die Kürbishälften mit der Füllung füllen und die Mischung in der Mitte auftürmen.
- 11
Sofort servieren.
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