für 17 Portionen
Die Zutaten in einer Schüssel vermengen, um einen Teig zu erhalten, der eine ähnliche Konsistenz wie Keksteig hat.
Für die Füllung eine Dose schwarze Bohnen abtropfen lassen und abspülen.
Eine kleine Dose gehackte grüne Chilis abtropfen lassen.
Beides vermengen und Gewürze hinzufügen... meine Mischung bekommt normalerweise ein paar Schüttungen gemahlenen Kreuzkümmel.
Reicht aus, um ein Dutzend Tamales zu füllen.
Tamales zusammenstellen: Für jeden Tamale zwei Stücke Maisblatt benötigen.
Diese übereinanderlegen, sodass die schmalen Enden in entgegengesetzte Richtungen zeigen.
Etwa zwei Esslöffel Teig auf das obere Maisblatt geben und flach drücken.
Einen Esslöffel Füllung in die Mitte des Teigs geben.
Die Seiten des oberen Maisblattes zusammenziehen, um den Teig über die Füllung zu rollen.
Die Ränder umeinander wickeln und das Blatt mit der Nahtseite nach unten auf das zweite Blatt legen.
Das zweite Blatt um das erste rollen, sodass ein Rohr mit der Füllung in der Mitte entsteht.
Die Enden der Blätter mit Schnur oder Streifen von Maisblatt binden.
Einen Dampfgarer in einen großen Topf mit Wasser stellen.
Das Wasser zum Kochen bringen.
Die Tamales in den Dampfgarer legen und eine halbe Stunde dämpfen.
Der Teig wird fester, aber nicht hart.
Die Schnüre abschneiden, abwickeln und heiß genießen.
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Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
Wenn Sie glutenfrei sind wie ich, wissen Sie, wie schwer es ist, ein Rezept für glutenfreie Tortillas zu finden, die sich biegen, ohne zu brechen; die groß genug sind, um tatsächlich etwas einzuwickeln; und die wie Mehltortillas schmecken! Hier ist es!
