Schwarze Bohnen- und Bulgur-Gemüseburger

Zutaten

für 18 Portionen

• Bulgur über Nacht in 2 Tassen Wasser mit der Rinderbrühe einweichen. Am nächsten Morgen 2 Dosen schwarze Bohnen abtropfen lassen.
• Zwei große Karotten schälen, 45 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, dann hacken und mit dem Rest des Gemüses, Gewürzen, Essiggurkenwasser, Öl und Ei in die Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis alles gehackt ist. Gehacktes Gemüse und Bulgur in eine große Schüssel geben. Dann die schwarzen Bohnen pürieren und zu dieser Mischung hinzufügen. Die Haferflocken und Psyllium (ich habe die Equate-Fasertherapie verwendet) hinzufügen und alle Zutaten vermengen und etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Mischung fest genug ist, um sie zu handhaben, die Backbleche mit Wachspapier auslegen. 1/3 Tasse Portionen abmessen und zu Patties formen, ein kleines Loch in die Mitte jedes Patties stechen und auf die Backbleche legen. In den Gefrierschrank legen, wenn sie gefroren sind, können sie in Zip-Lock-Gefrierbeuteln aufbewahrt werden, um sie nach Bedarf zu verwenden. Hinweis: Man kann sie auch sofort kochen, wenn gewünscht.