Schwarze Bohnen und Mais Enchiladas

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Eine Backform einfetten.

3. 3

   Schwarze Bohnen und Tomaten/Chilis in einer Schüssel vermengen und in der Mikrowelle erwärmen.

4. 4

   Gewürze zu dieser Mischung hinzufügen (ich habe etwas Kreuzkümmel hinzugefügt).

5. 5

   Mais erwärmen (ich habe eine der "Dampf im Beutel"-Varianten verwendet).

6. 6

   Eine Tortilla auf einen Teller legen, die Mischung aus schwarzen Bohnen/Tomaten, Mais und eine kleine Menge Käse darauf schichten.

7. 7

   Falten, zuerst den unteren Teil hochklappen und dann von einer Seite zur anderen rollen.

8. 8

   Mit der gefalteten Seite nach unten in die gefettete Form legen (es ist in Ordnung, wenn einige Zutaten herausfallen).

9. 9

   Wiederholen, um die Form zu füllen.

10. 10

    Mit einer dünnen Schicht Enchilada-Sauce vollständig bedecken, gefolgt von einer dicken Schicht Käse.

11. 11

    15 Minuten backen.

12. 12

    Fertig!