Schwarze Bohnen und Mais Enchiladas
von Tim-3010
Kurzbeschreibung
Vegetarische Enchiladas, die sich auch sehr gut aufwärmen lassen; eine volle Portion zubereiten und die Reste genießen!
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Eine Backform einfetten.
- 3
Schwarze Bohnen und Tomaten/Chilis in einer Schüssel vermengen und in der Mikrowelle erwärmen.
- 4
Gewürze zu dieser Mischung hinzufügen (ich habe etwas Kreuzkümmel hinzugefügt).
- 5
Mais erwärmen (ich habe eine der "Dampf im Beutel"-Varianten verwendet).
- 6
Eine Tortilla auf einen Teller legen, die Mischung aus schwarzen Bohnen/Tomaten, Mais und eine kleine Menge Käse darauf schichten.
- 7
Falten, zuerst den unteren Teil hochklappen und dann von einer Seite zur anderen rollen.
- 8
Mit der gefalteten Seite nach unten in die gefettete Form legen (es ist in Ordnung, wenn einige Zutaten herausfallen).
- 9
Wiederholen, um die Form zu füllen.
- 10
Mit einer dünnen Schicht Enchilada-Sauce vollständig bedecken, gefolgt von einer dicken Schicht Käse.
- 11
15 Minuten backen.
- 12
Fertig!
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