Dieses Rezept ist für viele Portionen, entweder für eine Party oder für Reste.
für 30 Portionen
Reis nach Anleitung kochen.
Überschüssiges Wasser abgießen.
Schwarze Bohnen und Mais hinzufügen.
Vermengen.
Knoblauch, Koriander, Zwiebel und Chilipulver hinzufügen.
Vermengen.
In einer Pfanne oder auf einer Grillplatte das Öl erhitzen und auf mittlerer Hitze erhitzen.
Tortilla in die Pfanne oder auf die Grillplatte legen und auf beiden Seiten rösten.
Für jede Tortilla wiederholen.
Tortillas herausnehmen und auf einen Teller legen.
Eine kleine Menge der Mischung aus schwarzen Bohnen und Mais in einer Linie auf jede Tortilla geben.
Falten oder aufrollen.
Erhitzte Chilisauce über alle Enchiladas gießen.
Servieren.
Käse oder Jalapeños für Schärfe hinzufügen.
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