Schwarze Bohnen und Reis (für Tacos)
Noch keine Bewertungen
Zubereitung35 Min
Eine Mischung aus schwarzen Bohnen, Basmati-Reis und Kartoffeln, die man allein oder mit Tortillas genießen kann.
für 10 Portionen
1,5 Tassen Reis abmessen, 2-3 Mal abspülen und dann 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Während der Reis einweicht, 1 Tasse Enchilada-Sauce in einen Topf mit 1/3 Tasse Kokosöl und 2 Tassen Wasser geben.
Nach Belieben Salz und Pfeffer sowie andere Gewürze hinzufügen.
Zwei kleine Kartoffeln oder eine mittelgroße Kartoffel reinigen und würfeln und ins Wasser geben.
Eine halbe Tasse Spinat hacken und ins Wasser geben.
Wasser auf niedriger Hitze erhitzen und abdecken.
Nach 30 Minuten den Reis abgießen, dann den Reis und das restliche Wasser in den Topf mit der Enchilada-Sauce, Kartoffeln, Wasser, Kokosöl und Spinat geben.
Hitze auf hoch stellen und unbedeckt kochen, bis der Wasserstand knapp unter dem Reis liegt.
Dann die Hitze auf niedrig stellen und abdecken.
Den Reis 20-25 Minuten dämpfen lassen.
Während der Reis dämpft, eine Dose schwarze Bohnen öffnen, in ein Sieb geben und gründlich abspülen.
Nach 20 Minuten den Deckel öffnen und die Bohnen darauf geben.
Wieder abdecken und weitere 5 Minuten dämpfen lassen.
Hitze ausschalten.
Den Reis 10 Minuten ruhen lassen, bevor er mit einer Gabel aufgelockert und die Bohnen untergemischt werden.
Die gesamte Kochzeit beträgt 25 Minuten, plus 10 Minuten zum Ruhen (abgedeckt, vom Herd).
Auf einer Tortilla mit Limette genießen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Rauchig vom Kreuzkümmel mit einer versteckten Portion Gemüse, ist dieser Dip sowohl in einem Burrito als auch auf Tortilla-Chips lecker.
Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
