Schwarzwalnuskuchen mit Ganache-Füllung

Zubereitung

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   1) Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine große Schüssel sieben.

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   Butter hinzufügen und 2 Minuten mit dem Mixer schlagen, bis die Mischung glatt ist. 2) Eiweiß hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen, bis der Teig glatt und fluffig ist.

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   Walnüsse unterheben. 3) Den Teig in zwei mit Backpapier ausgelegte, gefettete und bemehlte runde Kuchenformen gießen.

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   Bei 350 °F 30–40 Minuten backen, bis die Kuchen durchgebacken sind.

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   10–20 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann umdrehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bis sie bereit zum Frosten sind. (Achten Sie darauf, das Backpapier von der Oberseite der Schichten abzuziehen!) 4) Während der Kuchen abkühlt, die Füllung zubereiten.

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   Während die Schokoladentafel noch in ihrer Verpackung (oder in einem Sandwichbeutel) ist, mit dem Griff eines Küchenmessers in kleine Stücke schlagen (das ist der einfachste Weg, um Schokolade zu "hacken". . sehr wenig Unordnung, und man muss nicht nach allen herumliegenden Stücken suchen!). Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben. 5) In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, bis sie dampft (nicht kochen!). Heiße Sahne über die Schokoladenstücke gießen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und gut vermischt sind.

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   Im Kühlschrank etwa 30 Minuten abkühlen lassen.

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   Sie sollte leicht fest, aber immer noch streichfähig sein, wenn man sie verwenden möchte. 6) Um den Kuchen zusammenzusetzen, die untere Schicht auf einen Teller legen.

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   Eine dicke Schicht Ganache darauf gießen.

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    Eine 1/2 Zoll breite Kante unbedeckt lassen (wenn man die obere Schicht auf den Kuchen legt, wird die Ganache bis zum Rand laufen... wenn man die Ganache vorher über die gesamte Fläche verteilt, wird die Füllung herausquellen und das Frosten erschweren!). 7) Die obere Kuchenschicht auf die Ganache legen.

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    Den gesamten Kuchen 10–15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bevor man ihn frostet, damit die Ganache fest wird (so rutschen die Schichten nicht herum, während man den Kuchen frostet). 8) Mit welchem Frosting auch immer man möchte frosten (oder den Kuchen mit übrig gebliebener Ganache beträufeln). *Das ist nicht unbedingt ein Diätessen (wie man an den Nährwertinformationen sehen kann), aber ein kleines Stück ist einfach göttlich.